Per quanto mi riguarda quando penso a Nijmegen io penso a Witlof. Quando penso a Witlof penso a Chef Jurgen Eikholt. Ricordo ancora la prima volta che sono entrato in questo splendido salottino con caminetto: mi è sembrato di tornare nel passato. Ma a farmi ritornare al presente c’è la maestria dello Chef. Piatti sempre belli da vedere e da assaporare: boccone dopo boccone. Il servizio è sempre perfetto. Dico sempre: in questo paese gentilezza e cortesia sono di casa. Quotidianamente. 365 giorni all’ anno. Lo Chef insieme alla sua splendida moglie, nonostante fosse molto occupato è venuto a salutarmi. Queste persone, questa città trasmettono un’ energia positiva al mio spirito. Ecco perché scelgo di venire in questi luoghi. Ecco perché desidero trascorrere le mie vacanze in Olanda: la civiltà ed il rispetto per tutto ciò che ci circonda possiamo, dobbiamo impararlo da loro.
As for me when I think of Nijmegen, I think of Witlof. When I think of Witlof, I think of Chef Jurgen Eikholt. I still remember the first time I entered this beautiful living room with a fireplace: it seemed to me to go back into the past. But to make me return to the present there is the skill of the Chef. Plates always beautiful to see and savor: mouthful after bite. The service is always perfect. I always say: in this country, kindness and courtesy are at home. Daily basis. 365 days a year. The Chef along with his beautiful wife, despite being very busy, came to greet me. These people, this city, transmit positive energy to my spirit. That’s why I choose to come to these places. That’s why I want to spend my holidays in Holland: civilization and respect for everything around us we can, we have to learn it from them.
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