Una serata magica quella trascorsa ieri sera al Ristorante ML di Haarlem: essere trattati in modo speciale non e’cosa da tutti i giorni. L’ atmosfera era quella giusta e la location era a dir poco favolosa in questo antico edificio che e’anche un Hotel molto elegante. Ho avuto il piacere e l’ onore di mangiare di fronte allo Chef Mark Gratama e sono rimasto incantato di fronte ad una persona cosi umile, semplice ma molto attento. Lo Chef taglia il pane con grande cura e lo ripone con amore nella ciotolina di ceramica che andra’ sul tavolo dei clienti del ristorante. Lo Chef taglia la carne, assaggia le salse ed e’ molto vigile ad ogni piatto che viene portato in tavola. Riesce a sprigionare una tale energia che tutto il suo team lavora in modo armonioso e veloce. I piatti escono come per magia sotto la sua vigile attenzione . Il nuovo menu’ e’ molto creativo. La fusion tra cucina olandese e quella asiatica e’ sorprendente. Consistenze e sapori accuratamente bilanciati. Ogni piatto era un’ esplosione di gusto. Bello da vedere e da mangiare. Tutto
il personale che serviva i tavoli era in perfetta sintonia: questo e’un aspetto molto importante di un ristorante perche’ e’ il suo motore portante. Posso dire con assoluta certezza di essere stato trattato come un principe a tal punto da aver avuto un piatto extra fuori dal menu: gnocchi alla zucca, un piatto italiano eseguito a regola d’ arte. Merito dello Chef ma credo ci sia anche lo zampino del mio amico Patrick: sempre perfetto e impeccabile come sempre. Un amico come pochi. I suoi consigli e gli abbinamenti con il vino sono stati ineccepibili. Tornare in questo luogo mi da una grande gioia ed al contempo una sensazione di pace e tranquillità ’. Sensazioni che intendo riprovare, quindi aspettatemi perche’ dopo le feste mi rivedrete. Grazie a tutto lo staff.
A magical evening that last night at the ML Restaurant in Haarlem: being treated in a special way is snot something for every day. The atmosphere is the right one and the location is nothing short of fabulous in this old building which is also a very elegant Hotel. I had the pleasure and the honor of eating in front of Chef Mark Gratama and I was enchanted in front of a starred Chef so humble, simple but very attentive. The Chef cuts the bread carefully and puts it carefully in the ceramic bowl that will go on the table of the restaurant’s customers. The Chef cuts the meat, tastes sauces and is very attentive to every dish that is brought to the table. He manages to release such energy in such a way that his whole team works harmoniously and quickly. The dishes come out as if by magic under the watchful attention of the Chef. The new menu is very creative. The fusion between Dutch and Asian cuisine is surprising. Consistencies and flavors carefully balanced. Each dish was an explosion of taste. Nice to see and to eat. All
the staff who served the tables were in perfect harmony: this is a very important aspect of a restaurant because it is its driving force. I can say with absolute certainty that I was treated like a prince so much that I had an extra dish off the menu: gnocchi alla zucca, an Italian dish executed in a workmanlike manner. Merit of the Chef but I think there is also the paw of my friend Patrick: always perfect and impeccable as always. A friend like a few. His advice and pairings with wine were flawless. Returning to this place gives me a great joy and at the same time a feeling of peace and tranquility’. Feelings that I intend to try again, so wait for me because after the holidays you will see me again. Thanks to all the staff.
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